甘酒干柿マフィン
上品な甘さともっちりとした食感が特徴の南信州の特産品「市田柿」のマフィンです。甘酒を使用して優しい甘さに仕上げました。干柿とくるみの食感も楽しめる、ちょと大人なスイーツです。
調理時間35分
●材料（２人分）
- 小麦粉
- 120g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- たまご
- 1個
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 甘酒(濃縮タイプ)
- 100g
- はちみつ
- 大さじ1
- 市田柿
- 3個
- くるみ
- 10g
- シナモン
- 小さじ1/3程度
●作り方
- 小麦粉・ベーキングパウダー・シナモンをよくふるっておく。
- 市田柿はヘタと種を取り除き、2㎝ほどの大きさに切ったら、お湯に20分ほどつけて少し柔らかくしておく。
- たまご・オリーブオイル・甘酒・はちみつをフードプロセッサーでよく撹拌する。
そこに【1】を入れざっくり混ぜたら、汁気を切った市田柿と細かく刻んだくるみを加える。さらにざっくり混ぜたら型にいれ、180度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。
