酒造技能士養成講座（第17期２年目）Vol.2 開催

2026.07.03

活動報告

🍶酒造技能士養成講座（第17期２年目）Vol.2　2026/06/22(月)10:00-2026/07/02(木)12:00🍶

長野県酒造業界の次世代を担う酒造技能士を育成する酒造技能士養成講座が、長野県酒造組合と工業技術総合センター食品技術部門において開催されています。
この養成講座のカリキュラムは２年間あり、参加者は県内酒造メーカーの若手蔵人が中心です。酒造に関する基礎的な座学から製麹（麹づくり）やもろみ管理などの実習を経て、本年度は学習の集大成として純米大吟醸酒を仕込みます。
⭐今回の製造実習（Vol.2）では、水麹から留仕込を行いました⭐

信州酒造技術研究会の製造技術委員であるベテランの杜氏や食品技術部門の研究員が一緒に作業をしながら、長野県の酒造りの中心を担っていく若手に技術を継承していきます。