みそ製造技術者養成講座
2026.02.02
活動報告
みそ製造技術者養成講座 2026.1.30
2025年度みそ製造技術者養成講座が、信州味噌研究所にて開催されました。
今回は、今期の仕込実習のまとめと発表会に向けた資料作成ということで、和やかかつ熱心なディスカッションが行われていました。また、有限会社塩屋醸造（須坂市）の元工場長である小林秀久氏の講義も行われました。小林氏は「信州の名工（卓越技能者）」にも選出されたみそ醸造のエキスパートで、後進の育成にも尽力してくださっている方です。
本養成講座の最終講座は3月3日に開催され、今までの仕込実習のまとめをグループごとに発表します。
