やたらとささみの寒天よせ
長野の郷土料理である「やたら」とささみを使い、暑い日でもさっぱり食べられるレシピです。副菜にもおつまみにもなります。
調理時間30分
●材料（２人分）
- きゅうり
- 1/2本
- なす
- 1/2個
- 大根のみそ漬け
- 15g
- みょうが
- 1個
- ささみ
- 2本
- 寒天
- 3g
- 水
- 400cc
- 白だし
- 大さじ2
- 塩
- 少々
- 塩麹
- 小さじ1/2
- 酒
- 小さじ2
●作り方
- ささみはスジを取り、塩麹と酒をよく揉み込んで15分ほど置く。
- なすは5mm角に切って水に5分ほどつける。きゅうりも5mm角に切る。5分経ったらなすの水気を切ってきゅうりと合わせ、塩を振り（分量外）水気をよく絞る。
- 大根のみそ漬け、みょうがは微塵切りにして②と合わせておく。
- ささみを耐熱容器に入れて600Wのレンジで3分加熱し、手でよくほぐしておく。
- 鍋に水、白だし、塩を入れ加熱し、寒天を入れてよく溶かす。
- 具材を全て入れ、軽く混ぜたら容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 切り分けるなどして盛り付ける。
